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  近年來,在不斷升溫的中醫養生熱中也出現了些問題。單就食療養生而言,各種理論充斥于報刊、書籍、電視和網絡等傳媒,使人們真假難辨。其實,與其追求各種食療藥膳來保健,不如先做到飲食有節。

  食宜清淡,切忌肥甘

  古代養生家歷來主張清淡飲食,《呂氏春秋》曾說:“肥肉美酒,勿以自強,命曰爛腸之食”,所以《醫學心悟》主張:“莫嗜膏粱,淡食為”。這些論述都說明清淡飲食對人體健康的重要意義。現代社會之所以有許多生活方式病,如糖尿病、高脂血癥、高血壓、脂肪肝等也往往與高熱量、高脂飲食密切相關。古人之謂清淡飲食還專指從味道上而言的“淡食”,主張“少咸”,孫思邈曾提出“咸多促人壽”的觀點,“促”是短的意思。現代研究也證實許多疾病如高血壓等均與過量食鹽有關。

  調配適宜,謹和五味

  古人認為不同食物含有不同的營養成分,進行全面而合理地搭配,才能使人體獲得不同的營養?!賭誥誹岢觶骸拔騫任?,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣”的飲食方案,指出谷物、蔬菜、水果、肉類是飲食的主要成分,應當盡可能全面而均衡地攝取,以保證人體正常生理功能的需要。

  五味是指食物的酸、苦、甘、辛、咸五種主要氣味,調和五味指的是在事物選擇上盡量做到五味搭配合理。二是在烹調方法上人為地加以調整,充分利用五味的制約和生化作用,這樣既保證了營養的全面性,又調劑了口味,對健康是十分有益的。

  食宜按時,食宜節量

  按時節量是中醫飲食養生的個重要原則,《呂氏春秋》云:“食能以時,身必無災”?!渡惺欏芬菜擔骸笆吃瘴┦薄?。說明古人兩千年前就有吃飯定時的記載。我絕大部分地區的日三餐制,每餐間隔4~5小時,是很有道理的。節量是指在飲食的數量上給以適當調節和節制?!抖次⒕吩疲骸疤⑸似?,太飽傷氣”。孫思邈主張:“食欲數而少,不欲頓而多,多則難消也。常欲令如飽中饑,饑中飽耳”。這種似饑非饑,似飽非飽的飲食原則對人體健康是十分有益的。對于老年人而言,由于生理機能衰退,消化功能減弱,就更應該在保證人體生理機能需要的前提下節制飲食。因此,過節時全家暴飲暴食尤其有害。

  調適寒熱,顧護脾胃

  寒熱為食物的屬性,過寒或過熱均可損傷臟腑,給健康帶來危害。中醫理論對食物寒熱的要求是“熱無灼灼,寒無滄傖”?!肚Ы鷚矸健芬菜擔骸叭任拮瞥?,冷無冷齒”,指出了食物寒熱應掌握的尺度。這些論述所強調的總原則是勿使寒熱太過,當然寒熱調適還要根據季節氣候的不同、食物品種不同及個體承受能力的差異而定。現代醫學研究也證實經常進食太熱的食物易灼傷口腔及食管黏膜而引發相應疾病,過食生冷則易損傷脾胃而損傷消化功能,因此,調適食物寒熱,顧護脾胃功能的意義是不容忽視的。

  飲食宜忌,牢記常遵

  飲食有所宜,亦有所忌?!堆肌誹岢鲆沉?,即“食宜早些,食宜緩些,食宜少些,食宜淡些,食宜暖些,食宜輕些”,系統提出了進食在時間、速度、數量、味道、質地等方面科學合理的實際要求。這實際上是飲食的總原則。而六宜的反面即進食之所忌。具體言之,又分食時宜忌:如食時宜專致忌分心,宜舒暢忌慎思,宜細嚼緩咽,忌粗嚼急吞等;食后宜緩行忌急走,食后宜摩腹忌臥等。對飲料宜忌有飲茶不宜過量,飯前午后及睡前不宜飲。飲酒要做到三適即適量、適時、適情等。這些主張都反映了中醫飲食養生的科學精髓,過年時人們尤其應該注意。